美国只有两种食物:一种是移民来得特别早所以漫长时空演化里加入了殖民时代工业时代现实条件改造的移民食物,一种是 1965 年以后才大规模且持续地进入美国于是得以保留原本的风味讲究 authenticity 的移民食物。

最近都在吃前者,截至目前已经吃了四种不同风格的披萨和三种不同风格的热狗,以及德式碎牛肉的各种变种。 总体而言,来得早且成规模的移民其实只有英国人德国人爱尔兰人意大利人和犹太人,除去基本没有美食文化可以继承的英国和爱尔兰,再去掉宗教聚集过强所以没能铺开的犹太人,最后就是德国人贡献了碎肉和香肠的各种组合(含热狗),意大利人贡献了剩下的所有一切。